Amalan Pengilangan yang Baik & Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal: Tahap Kefahaman dan Penyelesaian

Author: Maaruf Abd Ghani, Izzreen Ishak & Mohd Bakri Jali
Publisher: UKM Press
ISBN: 9789672388890
Weight: 0.380kg
Year: 2020
Page: 249
Price: RM30

Adakah kerjaya dan bidang anda terlibat dalam keselamatan di industri makanan? Buku ini akan membantu anda mengetahui secara jelas melalui tahap kefahaman pihak yang terlibat dengan sistem keselamatan makanan terhadap keberkesanan amalan GMP dan HACCP yang telah dibangunkan di industri makanan. Buku ini fokus kepada tahap kefahaman GMP: Reka Bentuk dan Kemudahan, Prinsip 1 HACCP: Pengenalpastian Bahaya dan Prinsip 2 HACCP: Penentuan Titik Kawalan Kritikal (CCP) di kalangan 96 responden daripada industri, perunding dan pihak berkuasa di Malaysia. Pengelasan tahap kefahaman daripada pengumpulan hasil keputusan ditentukan melalui jadual yang dibangunkan dan dikelaskan kepada rendah, sederhana dan tinggi. 

Tahap kefahaman yang rendah dan sederhana di kalangan kumpulan responden boleh dibahagikan kepada lokasi, jenis bahan binaan, spesifikasi, reka bentuk dan ciri-ciri binaan, dan prosedur proses kerja. Pihak berkuasa menunjukkan tahap kefahaman yang rendah dan sederhana tertinggi kepada keperluan reka bentuk dan kemudahan. Tahap kefahaman rendah dan sederhana yang tertinggi daripada industri ialah langkah awalan dan pengenalpastian bahaya yang berkaitan langsung dengan penggunaan pohon keputusan. Pihak industri merupakan kumpulan responden yang paling bermasalah di dalam penentuan CCP. Sebagai kesimpulan, berlakunya kekeliruan kepada keperluan reka bentuk dan kemudahan, pengenalpastian bahaya dan penentuan titik kawalan kritikal (CCP) di kalangan kumpulan responden.